Huhn

• Asiatische Hähnchen-Pfanne mit frischem Gemüse in Chili-Sauce, mit frischen Frühlingszwiebeln

• Geflügel-Involtini gefüllt mit selbstgemachtem Pesto, in Basilikum-Sahne

• Hühnchensaltimbocca in Marsala-Sahne-Sauce mit halbgetrockneten Tomaten

• Parmesanhähnchen in Zitronen-Petersilien-Kuste aus dem Ofen mit leichter Zitronen-Sahne-Sauce und Kräutern

• Piccata Milanese in cremiger Tomatensauce mit frischem Basilikum

• Provencalisches Hühnchenbrustfilet in Tomaten-Vermouth-Sauce, aromatisiert mit Thymian 

• Toskanische Hähnchenbrust aus dem Ofen, mit Rosmarin, Salbei und frischer Zitrone in Parmesan-Sahne 

• Zartes Hühnchenbrust-Geschnetzeltes in Waldpilz-Rahm mit frischer Petersilie

Kalb

• Geschnetzeltes Zürcher Art mit gebratenen Champignons 

• Kalbs-Involtinis mit luftgetrocknetem Serrano-Schinken und frischem Salbei in Parmesan-Sahne

• Kalbs-Tafelspitz mit Senfwürze in cremiger Wurzelgemüse-Sauce mit Zuckerschoten-Julienne 

• zartes Kalbs-Rahmgulasch in Wermouth-Steinpilz-Sauce, mit Perlzwiebeln, kleinen Champignons und frischem Zitronenabrieb

Lamm 

• Provencalisches Lammragout in Rotwein-Cassis-Sauce, mit Petersilie-Basilikum-Kruste

• Lammsugo

Rind

• Gulasch -klassisch-

• Provencalischer Rinderbraten in Rotwein-Thymian-Sauce

• Rinderroulade ‚alte Schule‘ in kräftiger Bratensauce mit Karotten-Julienne

• Rostbraten in cremiger Rahmsauce, aromatisiert mit süß-saurem Johannisbeer-Gelee

Schwein

• Asiatisches Schweinefleisch in süß-saurer Sauce mit knackigem Gemüse und frischen Frühlingszwiebeln 

• Grobe Bratwürstchen in würziger Biersauce mit geschmolzenen Zwiebeln 

• Mediterran gefülltes Schweinefilet mit gerösteter Chili, Parmesan und frischem Basilikum in Paprika-Sauce

• Rosa gebratenes Schweinefilet in Pfeffer-Rahm-Sauce mit gerösteten Kräuterseitlingen

• Schaschlik-Spieße mit selbstgerechtem Rub in würziger Sauce mit geschmortem Gemüse 

• Schweinefilet aus dem Ofen mit Petersilien-Rauke-Pesto  

• Schweinefiletmedaillons in Pommery-Senf-Sauce 

• Zarte Schweinefiletmedaillons in Weißwein-Sahne-Sauce mit frischem Parmesan

• Lasagne al Forno
• Spaghetti a la Bolognese mit frisch geriebenem Grana Padano